Нежные ажурные блины на кефире

Привет! Сегодня приготовим очень вкусные блины на кефире — нежные, с множеством аппетитных дырочек. Секрет воздушности — в сочетании кефира и соды: последняя гасится кисломолочным продуктом, поэтому её вкус совершенно не ощущается в готовых блинах. Если блины получаются слишком толстыми, можно добавить немного кипятка — это сделает тесто более текучим.

Ингредиенты для «Нежные ажурные блины на кефире»:

• Кефир — 2 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода (Кипяток) — 1,5 стак.

Время приготовления: 35 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Нежные ажурные блины на кефире»:

• 

  В глубокую миску налейте кефир и добавьте соду. Перемешайте — начнётся лёгкая реакция гашения.

• 

  Добавьте сахар и соль.

• 

  Разбейте яйца

• 

  Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности

• 

  Просейте муку, чтобы насытить её кислородом — так блины получатся ещё воздушнее. Постепенно вводите муку в кефирную смесь, перемешивая венчиком или лопаткой, чтобы избежать комочков. Сначала добавьте один стакан муки, перемешайте, затем — второй

• 

  Должно получиться густое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану

• 

  Аккуратно влейте кипяток тонкой струйкой, непрерывно помешивая тесто венчиком

• 

  Это сделает блины ажурными и добавит им лёгкую пышность.

• 

  Добавьте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 5–10 минут — за это время клейковина в муке разбухнет, и блины будут лучше держать форму

• 

  Разогрейте сковороду на среднем огне. Перед первым блином слегка смажьте её растительным маслом.

• 

  Наливайте тесто половником, распределяя его по поверхности сковороды круговыми движениями. Жарьте до появления пузырьков и зарумянивания краёв, затем аккуратно переверните блин.

• 

  Обжаривайте с другой стороны до золотистого цвета. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто. При необходимости смазывайте сковороду маслом перед каждым 2–3‑м блином.

• 

  Готово! Подавайте блины горячими, дополнив их сливочным маслом, сметаной, мёдом, вареньем или любимой начинкой.

Источник