Ризотто с креветками

27.07.2026

0 0 Время чтения: 2 мин.

Еще один рецепт со звездочкой. Если кондитерские изделия еще можно "раскрасить" для красоты, то не сладкое блюдо синего цвета — что-то странное. Поэтому, когда я увидела в Пинтересте ризотто с голубой спирулиной, я очень обрадовалась. Морепродукты и водоросли — это идеально! В этом рецепте блистали мои верные подруги — кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G), сковорода 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а) и доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M).

Содержание

1 Ингредиенты для «Ризотто с креветками»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Ризотто с креветками»:

Ингредиенты для «Ризотто с креветками»:

Бульон

Креветки — 700 г
Лук репчатый (маленький) — 1 шт
Морковь (маленькая) — 1 шт
Лимон — 0,5 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Перец черный — 5 шт

Ризотто

Рис (Арборио) — 250 г
Чеснок — 3 зуб.
Лук-шалот — 0,5 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Водоросли (Голубая спирулина) — 5 г
Вино белое полусладкое — 50 мл
Пармезан — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1814.8 ккал	белки 164.2 г	жиры 40.4 г	углеводы 199.2 г
100 г блюда
ккал 103.7 ккал	белки 9.4 г	жиры 2.3 г	углеводы 11.4 г

Рецепт «Ризотто с креветками»:

Для начала опишу, что такое голубая спирулина. Это легкий порошок, с ярко выраженным соленым, копченым вкусом и морским ароматом. Этот невероятный неоновый оттенок абсолютно натуральный. Порошок прекрасно растворяется в воде. Очень хорошо смывается, не пачкает зубы и язык. Я купила на маркетплейсе.
Основа любого ризотто — это бульон. Для него понадобятся креветки и овощи — морковь, сельдерей и лук.
Креветки почистить, удалить кишечную вену. Мясо отложить, а головы, хвосты и панцири положить в кастрюлю с сельдереем и лимоном. Кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G) — твой выход!
На сухой сковороде до черноты зажарить морковь и лук. Их можно не чистить, только как следует помыть щеткой.
Сковорода 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а) — идеальная помощница.
Добавить два литра воды. Варить на среднем огне, обязательно снимая пену 40 мин. Я не солила. Спирулина очень соленая, а т. к. добавлять я ее планировала позже, поэтому боялась пересолить. Добавила только черный перец горошком. Как будет готов — дать настояться и процедить.
Для ризотто лук шалот порезать мелким кубиком, чеснок натереть на терке. В деле доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M).
Кусок сливочного масла растопить на сковороде.
Обжарить креветки до полуготовности. Отложить на отдельную тарелку.
На той же сковороде обжарить лук и чеснок до золотистости.
Влить белое вино. Дать покипеть.
В овощи выложить хорошо промытый рис Арборио.
К рису влить четыре черпачка (около стакана) бульона. Постоянно помешивая дать выпариться.
Добавить еще стакан бульона и две чайные ложки с горкой спирулины. Лучше развести в бульоне. Снова дать выпариться (не забывать помешивать). И так до готовности риса. У меня ушло 4 стакана бульона. Консистенция должна быть как у вязкой каши. В процессе я попробовала на соль и добавила еще немного. Как теперь выяснила, вкус водоросли раскрывается постепенно. Так что…
Выложить креветки. Накрыть крышкой и дать постоять пять минут, чтобы они дошли до готовности.
Перед подачей посыпать тертым пармезаном. Он тоже соленый, поэтому учтите это при готовке.
Очень эффектно и пикантно.
Синяя еда — это реально.