Борани с зеленью и фасолью

Борани с мангольдом ( шпинатом, капустой кейл или с любой лиственной капустой) — это яркий соус в персидском стиле на основе йогурта, который сочетает в себе нежный мангольд и насыщенный вкус чеснока; блюдо дополняется аппетитным слоем ароматного масла со специями. Подается, в основном, в холодном виде.

Ингредиенты для «Борани с зеленью и фасолью»:

Борани

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Лук репчатый (очищенный и нарезанный) — 1 шт
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.
• Зелень (любая, которая растет на огороде, можно мангольд, шпинат или капусту кейл) — 400 г
• Фасоль консервированная (процеженная) — 400 г
• Лимон (сок) — 1/2 шт
• Йогурт (греческий) — 150 г
• Вода (кипяток) — 750 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Чесночное масло

• Масло сливочное — 40 г
• Чеснок (очистить и мелко нарезать) — 2 зуб.
• Перец красный жгучий (опционально) — 1 ч. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борани с зеленью и фасолью»:

• 

  В глубоком казане ( или кастрюле) на огне чуть выше среднего разогрейте оливковое масло, добавьте лук. Готовьте его, постоянно помешивая 5 минут. Затем всыпьте чеснок. Жарьте минуты две до появления аромата.

• 

  Добавьте воду, зелень и 150 г процеженную фасоль. Перемешайте, доведите до кипения, резко уменьшите огонь и тушите 10 минут.
  Затем уберите с огня и полейте лимонным соком. Слегка пробейте погружным блендером.

• 

  Между тем, готовим чесночное масло. В небольшой сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем чеснок и перец красный жгучий. Жарим одну минуту до появления чесночного аромата. Затем добавляем оставшуюся фасоль.

• 

  В остывший суп вводим йогурт, откорректируем на соль/перец.
  Непосредственно перед подачей на поверхность супа выкладываем чесночное масло.
  Приятного аппетита!

Источник