Замороженная заправка для борща «Борщевые кексики»

Вы умеете варить борщ в маленькой кастрюле? Я до недавнего времени не умела. Как начну готовить борщ, всё равно выходит кастрюля 3-4 литра. И вроде бы обед на всю неделю уже готов… Но к четвёртому дню не только домочадцы, но и любимый борщ начинает смотреть на тебя с укором. И в какой-то момент я нашла выход. Борщевая заправка на зиму — и без банок! Да-да, я решила обойти классику и не атаковать погреб батареей из банок. Вместо этого — заморозка. Идеальный вариант для тех, у кого в квартире и так тесно, а тут ещё и запасы надо куда-то приткнуть. Или для тех, кто не любит неделю есть борщ на обед. Замораживать борщевую заправку можно по-разному: хоть в контейнерах, хоть в пакетах, а кулинарные эстеты могут использовать силиконовые формочки. Получаются такие аппетитные «борщевые кексики» — выглядят мило, а главное, очень удобно: достал один — и вперёд, варить борщ на пару порций.

Ингредиенты для «Замороженная заправка для борща "Борщевые кексики"»:

• Свекла — 500 г
• Морковь — 300 г
• Лук репчатый — 200 г
• Томатная паста — 4 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода (примерно) — 250 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Замороженная заправка для борща "Борщевые кексики"»:

• 

  Готовить заправку для борща я буду в антипригарной кастрюле ТМ "KUKMARA" серии Granit ultra.

  Свеклу, морковь и лук тщательно моем и чистим.

  Соль, сахар и уксус в этом фильме не снимались. Для заморозки нет необходимости их использовать. Добавите их по вкусу тогда, когда ваш борщ будет булькать в кастрюле.

• 

  Лук нашинкуйте мелким кубиком.

• 

  Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.

• 

  Свеклу также — либо натрите на тёрке, либо нарежьте соломкой. Делайте так, как вы обычно делаете для своего любимого борща.

  Кстати, хочу отметить, что натирала овощи я на нержавеющей разделочной доске ТМ "KUKMARA", и ещё раз порадовалась за свою покупку. Ни морковь, ни, тем более, свекла ее не окрасили. Сполоснул — и она снова сияет!

• 

  В сковороде разогрейте масло и подрумяньте лук.

• 

  Отправьте в сковороду "инь и янь" нашей заправки — морковь и свеклу.

• 

  На сильном огне обжарьте все овощи примерно 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту и перемешайте.

• 

  Влейте немного воды, чтобы она едва-едва покрывала овощи. Прикройте сковороду крышкой и убавьте огонь. Пусть заправка тихонько побулькает 10-15 минут. Периодически помешивайте.

  Затем снимите сковородку с плиты и дайте борщевой заправке остыть до комнатной температуры.

• 

  Дальше, прикиньте сколько борща вы хотите сварить за один раз и разложите борщевую заправку для заморозки в соответствующую тару.
  Сейчас огромный выбор специальных небольших контейнеров и зип-пакетов для заморозки.

  Я замораживаю либо в маленьких контейнерах, либо в силиконовых формочках. Кстати, разделочная доска от KUKMARA пригодилась ещё и как подставка, чтобы перенести силиконовые формочки в морозилку.
  Замерзает заправка долго из-за наличия масла. Время заморозки около 6-8 часов.

• 

  Контейнеры после заморозки просто остаются в морозилке. А когда замёрзнет заправка в силиконовых формочках, я достаю эти замороженные "кексики", составляю один на другой столбиком по 3-4 штуки и оборачиваю плёнкой как конфетку. В таком виде храню в морозилке.

  Чтобы вы смогли сориентироваться в какой таре замораживать, скажу так: на 1 литр борща нужно примерно 150 мл борщевой заправки. Вот это "сердечко" как раз 150 мл. Так что очень удобно рассчитать.

• 

  Не обязательно вставать к плите и готовить полную морозилку заправки для борща. Вы можете просто использовать эту идею и заморозить остатки борщевой заправки впрок, если не рассчитали и она не помещается в кастрюлю.
  Хранится в морозилке без ущерба вкуса — около полугода.

Источник