Морковь с харисой. Лабне с манго

Это блюдо представляет собой морковь, запеченную с харисой и финиковым сиропом для придания ей карамелизированного, пряно-сладкого вкуса, подается на сливочном, пикантном лабне, смешанном со сладким манговым чатни, и завершается свежей мятной сальсой. Оно предлагает идеальный баланс копченого, сладкого, пикантного и свежего вкусов.

Ингредиенты для «Морковь с харисой. Лабне с манго»:

Морковь

• Морковь (очистить, но оставить целыми) — 500 г

Рас эль ханут

• Перец черный (Зерна) — 2 ст. л.
• Зира — 2 ст. л.
• Чеснок (очищенные) — 5 зуб.
• Кориандр — 1 ст. л.
• Кардамон — 1/4 ч. л.
• Куркума — 1 ст. л.

Маринад

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Паста перечная (хариса) — 1 ст. л.
• Сироп фруктовый (финиковый сироп или кленовый сироп) — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Мятная сальса

• Семена (смешанные) — 2 ч. л.
• Приправа (Рас эль ханут , см рецепт) — 2 ч. л.
• Масло оливковое — 6 ст. л.
• Лимон (сок) — 1 шт
• Мята (свежая, мелко нарезанная) — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

Лабне с манго

• Йогурт — 500 г
• Соль — 1 ч. л.
• Приправа (манго чатни. покупное) — 2 ст. л.
• Куркума — 1/4 ч. л.

Время приготовления: 125 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Морковь с харисой. Лабне с манго»:

• 

  На куске марли смешать греческий йогурт. с солью. Подвесить марлю над кастрюлей для стекания сыровотки. Оставить ее на на час, а лучше на всю ночь.
  Смешать с манго чатни и куркумой.
  Тем временем, делаем маринад, в отдельной ёмкости соединив оливковое масло, харису, финиковый сироп и соль.

• 

  Разогреть духовку до 220С. В ёмкость для запекания выложить морковь, полить маринадом, перемешав его руками для полного покрытия моркови.
  Запекать 25- — 30 минут, перевернув ёмкость один раз посередине приготовления. Проверить готовность моркови с помощью ножа.

• 

  Приготовить приправу рас эль ханут, смешав семена перца черного, чеснок, зиру, кориандр, куркума и кардамон. В ступке раздавить все ингредиенты до порошкового состояния.
  Убрать рас эль ханут в контейнер. Для этого рецепта нам потребуется всего 2 чайных ложки приправы. но она понадобится в дальнейшем.

• 

  Готовим мятную сальсу. В отдельной емкости смешиваем выше приготовленную приправу рас эль ханут, семена, оливковое масло, сок лимона, свежую мяту, а также соль.

• 

  Для подачи сначала выкладываем лабне с манго, затем морковь. Поливаем мятной сальсой. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник