Энчиладас с курицей

Готовим мексиканские энчиладас наполненные курицей, фасолью, сыром и пикантным соусом с чили перцем. От такой яркой еды ощущаешь прилив сил и бодрости не только физической но и эмоциональной. Вместительный противень от бренда Kukmara создан чтобы накормить большую семью и объединить за одним столом дорогих сердцу людей.

Ингредиенты для «Энчиладас с курицей»:

• Соус (энчилада) — 500 мл
• Филе куриное — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Фасоль (отварная или консервированная) — 200 г
• Сыр твердый — 200 г
• Лепешка (тортилья) — 9 шт
• Перец зеленый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук красный — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Авокадо — 1 шт
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Энчиладас с курицей»:

• 

  Подготовьте продукты для приготовления энчиладас. Если заранее приготовить соус и запечь курицу на приготовление блюда потребуется 30 минут. Рецепт соуса подробно описала в предыдущем рецепте. Пикантно острый соус состоящий из чили перца, чеснока, корицы и тмина уваривается на бульоне с добавлением томатной пасты и муки.
  Для приготовления энчиладас можно использовать любое мясо цыпленка: отварное, запеченное, жаренное.

• 

  Любые части курицы зачистите от всего лишнего: жира, сухожилий, соединительной ткани, кожицы. Нарежьте крупными кусочками, одинаковой толщины. Обязательно обваляйте их в специях по своему вкусу.

• 

  Влейте в казан растительное масло и раскалите его на среднем огне. Выложите кусочки курицы и обжарьте подрумянивания со всех сторон.
  Обжаренные кусочки переложите из казана на блюдо.

• 

  Репчатый лук нарежьте кубиком, измельчите чеснок.

• 

  В казан где обжаривалась курица, по необходимости, влейте масло и переложите подготовленный лук с чесноком. Пассеруйте 2-3 минуты, периодически помешивая.

• 

  Слегка остывшую курицу порубите ножом или разберите мясо на волокна.

• 

  Выложите в казан к луку курицу и половину соуса энчилада.

• 

  Измельчите зеленый перец. У кинзы срежьте верхние листья. Оставьте их для подачи. Остальное порубите ножом и добавьте в начинку из курицы.
  Туда же положите отварную черную фасоль.
  Я посчитала, что фасоли черной маловато и добавила еще красную консервированную.

• 

  Начинку тщательно перемешайте и дайте ей полностью прогреться.

• 

  Выложите на тортилью подготовленную начинку из курицы, примерно 3 ст. л. с горой.

• 

  Натрите на терке сыр и положите сверху начинки щедрую порцию. Сверните тортилью трубочкой. Таким образом сформируйте все подготовленные тортильи, завернув в них начинку.

• 

  На дно противня выложите порцию соуса энчилада и уложите фаршированные начинкой тортильи. Укладывайте швом вниз прижимая их друг к другу. Сверху на энчиладас нанесите слой оставшегося соуса и посыпьте густым слоем сыра.
  Запекайте блюдо в разогретой духовке 20 минут.

• 

  Для подачи блюда нарежьте кубиком красный лук, помидор, авокадо. Подготовьте колечки острого зеленого перца, дольки лайма и рубленную зелень кинзы.

• 

  Готовое блюдо посыпьте сверху подготовленным топпингом.

• 

  Приятного аппетита, пусть вкус и аромат блюда подарят положительные эмоции!

Источник