Ленивые голубцы по-Ермиловски

Ермилов (Ерёмы) день, приходится на 26 января. А в народе этот праздник называют днём "Ерёмы на печи", потому что в этот день принято лениться. Нашла сборник "ленивых" рецептов на этот день. Среди них и "Ленивые голубцы". А ещё в этот день принято сидеть дома и уделять особое внимание кошкам, ну, это уже другая история. А лениться-готовить мне помогала посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Ленивые голубцы по-Ермиловски»:

• Фарш мясной — 300 г
• Крупа перловая — 100 г
• Морковь (средняя) — 1/2 шт
• Лук репчатый (средняя головка) — 1/2 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Капуста квашеная — 100 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Шампиньоны (любые грибы) — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Перец красный жгучий — по вкусу
• Лист лавровый — 1 шт
• Вода
• Зелень (для подачи) — по вкусу
• Сметана (для подачи) — 4 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ленивые голубцы по-Ермиловски»:

• 

  Промываем перловку, кладём в сотейник, наливаем холодную воду, так, чтобы она покрыла крупу и оставляем минимум на 3 часа.
  Готовить крупу для меня удобнее в сотейнике, у меня от KUKMARA.
  Затем воду сливаем, заливаем по новой. Варим перловку в подсоленной воде, на одну часть крупы берём три части жидкости.
  Доводим до кипения и варим на среднем огне 40 минут при закрытой крышке.

• 

  Лук, морковь и шампиньоны моем, чистим. Можно брать любые грибы, с лесными, конечно, вкуснее.
  Лук режем кубиками, морковь небольшими полосками, шампиньоны сегментами.

• 

  Для приготовления берём сотейник, им удобнее пользоваться, если готовить небольшие порции. У меня сотейник от KUKMARA.

• 

  Нагреваем сотейник, наливаем масло, кладём лук и морковь и на среднем огне обжариваем до мягкости около 5 минут.

• 

  Добавляем грибы, перемешиваем, обжариваем до подрумянивая на среднем огне.

• 

  Добавляем фарш, лучше брать пожирнее. Перемешиваем фарш с грибами и овощами, нет необходимости разбивать комочки фарша. Тушим на среднем огне 5 минут.

• 

  Тонко шинкуем капусту.

• 

  Кладём капусту в сотейник, добавляем квашеную капусту. Перемешиваем. Тушим 20 минут на среднем огне, периодически перемешивая.

• 

  Добавляем паприку, томат, лавровый лист, соль, перец жгучий, перец чёрный молотый, перемешиваем. Тушим 5 минут на среднем огне.

• 

  Добавляем готовую перловку, перемешиваем. Добавляем 1/2 стакана кипятка или бульона, перемешиваем.
  Доводим до готовности 5 минут при среднем огне.

• 

  Подаём ленивые голубцы горячими со сметаной.

• 

  При подаче посыпаем зеленью, у меня — укроп.

• 

  Приятного аппетита!

Источник