Грибной салат с овощами на зиму

Салат с грибами и овощами на зиму получается вкусным, ярким внешне, полезным и ароматным. Рецепт универсальный. Можно подавать, как холодную закуску или, как дополнение к основному блюду, подогрев его. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Грибной салат с овощами на зиму»:

• Грибы (белые) — 500 г
• Перец болгарский — 300 г
• Морковь (средняя) — 200 г
• Лук репчатый (средняя головка) — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор — 300 г
• Соль — 1/2 ст. л.
• Сахар — 12 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Уксус (9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грибной салат с овощами на зиму»:

• 

  Берём грибы. У меня была смесь из белых и обабок. Я выбрала белые грибы.
  Грибы тщательно моем, убираем остатки земли, листья.

• 

  Режем грибы произвольно.
  Берём кастрюлю или сотейник. У меня — сотейник от KUKMARA.
  Отправляем грибы в сотейник, заливаем водой и ставим на плиту.
  Доводим до кипения. Снимаем образующуюся пену столовой ложкой, огонь убавляем до умеренного и варим 20 минут.

• 

  Откидываем грибы на дуршлаг. Берём сковороду или сотейник, у меня — сковорода от KUKMARA. Кладём вареные грибы на сковороду без масла, нагреваем до выпаривания жидкости

• 

  Добавляем половину количества масла. Жарим на среднем огне грибы, помешивая, до подрумянивая.

• 

  Лук, морковь и перец моем, чистим, я брала перец разного цвета. Лук режем перьями, морковь трём на тёрке, перец режем полосками.

• 

  Для приготовления этой заготовки можно брать сотейник, казан, кастрюлю с толстым дном или сковороду, это зависит от объёма количества салата, который вы готовите. У меня — сковорода от KUKMARA.
  Наливаем в сковороду остатки масла, нагреваем, кладём лук, обжариваем пару минут на среднем огне, помешивая.

• 

  Добавляем морковь, обжариваем, помешивая, 5 минут на среднем огне.

• 

  Добавляем перец, обжариваем ещё 5 минут на среднем огне, помешивая.

• 

  Помидоры режем небольшими дольками.

• 

  Добавляем помидоры к овощам, перемешиваем. Тушим 10 минут на среднем огне.

• 

  Добавляем жареные грибы, перемешиваем. Тушим 5 минут на среднем огне, помешивая.

• 

  Добавляем рубленый чеснок, соль, сахар, уксус, перемешиваем, доводим 5 минут до готовности на среднем огне.

• 

  Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем горячий салат, прямо с плиты, плотно в банки. Закручиваем банки крышками.

• 

  Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Я готовила полпорции. Из полной порции получается около 1,2 л.

• 

  Далее заготовку убираем в любое достаточно прохладное место для длительного хранения.

• 

  Эту заготовку можно подавать, как холодную закуску или, как дополнение к основному блюду, подогрев её.
  Вкусной Зимы Вам!

Источник