Фисташковый торт

Время приготовления: 2 ч.
Фисташки — это любовь! Все что приготовлено с этими вкусными орехами вызывает непреодолимое желание отведать кусочек. Поэтому, фисташковый торт — это беспроигрышный вариант для праздничного стола!

Описание приготовления: Несмотря на такое длинное пошаговое описание, готовится фисташковый торт очень просто. Чтобы облегчить себе задачу, запланируйте приготовление на два дня. В первый день испеките бисквит. Во второй день вам останется только приготовить крем и собрать торт.
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Орехи / Фисташки Блюдо: Выпечка / Торты Состав / Ингредиенты: Бисквит Яйца 4 штуки Сахар 200 грамм Мука пшеничная 200 грамм Разрыхлитель теста 7 грамм Молоко 150 грамм Масло сливочное 30 грамм Фисташки 20 грамм Фисташковая паста 2 ст. ложки Крем Маскарпоне 250 грамм Сливки 250 грамм (33% жирности) Белый шоколад 110 грамм Растительное масло 1 ч. ложка (без запаха) Сахарная пудра 100 грамм Фисташковая паста 70 грамм Сироп для пропитки коржей Сахар 50 грамм Вода 100 грамм Украшение Фисташки 30 грамм Сублимированная малина По вкусу Количество порций 8 Калорийность 294 ккал

Калорийность

16 г

Белки

23 г

Жиры

26 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г. Как приготовить «Фисташковый торт»

Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Сначала возьмите ингредиенты для приготовления бисквита. Включите духовку на разогрев в режиме "верх-низ" до 170 градусов.

Измельчите ножом 20 грамм фисташек, отложите на время в сторону.

В чаше для смешивания взбейте миксером яйца и сахар, взбиваете на самой высокой скорости не менее двух минут.

Масса должна стать пышной и увеличиться в размерах.

Смешайте муку и разрыхлитель.

Просейте мучную смесь в чашу для смешивания.

Аккуратно вмешайте мучную смесь силиконовой лопаткой движением снизу вверх. Вымешивайте до однородной массы.

Разогрейте молоко с маслом и фисташковой пастой. Температура не должна быть высокой, только чтобы в молоке растопилось масло и фисташковая паста.

Размешайте молочную смесь до однородности.

Введите жидкие ингредиенты в тесто, вымешайте лопаткой.

В последнюю очередь добавьте измельченные фисташки, вмешайте их в тесто.

Подготовьте форму для выпекания диаметром около 18 см. Дно застелите бумагой для выпечки оберните фольгой, установите на противень и только после этого влейте тесто, поставьте в уже разогретую духовку до 170 градусов на 50-60 минут.

Выпекайте бисквит до готовности, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остудите бисквит на решетке.

Извлеките бисквит из формы полностью остывшим.

Разрежьте бисквит на три коржа.

Оберните бисквит пищевой пленкой и оставьте для созревания не менее, чем на 4 часа, лучше на ночь.

Приготовьте сироп для пропитки коржей, для этого возьмите 100 грамм воды, 50 грамм сахара, доведите до кипения и до растворения сахара. При желании можно добавить несколько капель экстракта миндаля. Можно вместо этого добавить 1 ч.л. коньяка или ничего не добавлять.

Подготовьте ингредиенты для приготовления крема.

Взбейте сыр маскарпоне с сахарной пудрой.

Добавьте холодные сливки и фисташковую пасту, взбейте до объединения и кремообразного состояния, крем должен загустеть, а венчик должен оставлять четкие рельефные следы.

Короткими импульсами растопите в микроволновке белый шоколад с 1 ч.л. растительного масла без запаха. Температура растопленного шоколада должна быть не выше 45 градусов. Охладите шоколад до температуры 29-32 градуса и добавьте в крем.

Взбейте крем с шоколадом еще примерно около 1 минуты, не больше.

Приступайте к сборке торта. Смажьте коржи приготовленной пропиткой.

Нанесите примерно 1/4 часть крема.

Аналогично выложите другие коржи. Оставшийся крем нанесите на бок торта.

Декорируйте торт измельченными фисташками, свежей или сублимированной малиной, всем, что найдется в вашем распоряжении. Дайте торту стабилизироваться в холодильнике, а коржам пропитаться кремом 2-3 часа.
Совет от повара: Если вам нравится более интенсивный цвет коржей и крема, есть два способа этого добиться: увеличить количество фисташковой пасты, либо добавить небольшое количество жирорастворимого пищевого красителя "фисташка".