Соус матбуха

Соус матбуха это густой марроканский соус, сильно уваренный из спелых томатов и сладкого перца, с чесноком и острым перцем чили. Бархатный на вид и пряно-острый на вкус. Очень популярно в странах Магриба. Пробуем?

Ингредиенты для «Соус матбуха»:

• Помидор (Спелые и мясистые) — 1 кг
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 30 мл
• Томатная паста — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус матбуха»:

• 

  Банки и крышки простерилизовать.
  Продукты подготовить.

• 

  Помидоры надрезать крест накрест

• 

  Залить кипятком, накрыть на несколько минут.

• 

  Снять шкурку.

• 

  Нарезать кубиком

• 

  Перец очистить от семян и хвостиков, нарезать чили колечками, а болгарский кубиком. (лучше перцы пробить блендером)
  Чеснок нарезать пластинами.

• 

  Готовить буду в казане ТМ KUKMARA.
  Он идально подходит для приготовления заготовок — небольшой диаметр дна и ничего не прилипает, отлично держит температуру.

• 

  Разогреть казан, влить масло, нагреть
  Выложить чеснок и прогреть до прозрачности на маленьком огне.

• 

  Выложить к чесноку перцы и помидоры, томатную пасту.

• 

  Тушить, многда помешивая, пока не уварится наполовину.
  Всыпать соль и сахар, перемешать, довести до кипения

• 

  Разложить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.

• 

  У меня получилсь две баночки по 250 мл и небольшое количество на сейчас.

Источник