Мороженое ванильное с голубикой

Долго будет Карелия сниться… Так напевала я, возвращаясь из отпуска. Это был по — настоящему увлекательный тур. Мы любовались красотами природы, пробовали местные деликатесы. То и другое вдохновило нас на этот рецепт. Голубой цвет радуги — задача со звездочкой. Ведь еще недавно этот цвет у продуктов достигался только за счет искусственных красителей. Я же использовала экзотический чай анчан. А в качестве "привета" из Карелии — голубику. В помощь мне были — миска (Арт. BL4924), доска разделочная из нержавеющей стали, 230*150 (Арт. ДР-10.230.150-M), кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G).

Ингредиенты для «Мороженое ванильное с голубикой»:

• Сливки (33%) — 400 мл
• Молоко (5%) — 200 мл
• Сахар — 170 г
• Желток яичный — 3 шт
• Ваниль — 1 шт
• Чай в пакетиках (Синий Анчан) — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Голубика — 200 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мороженое ванильное с голубикой»:

• 

  Подготовить необходимые ингредиенты.

• 

  Молоко 5% довести до кипения. Заварить чай и дать настояться до полного остывания. Чем дольше настаивается — тем ярче оттенок.

• 

  Для приготовления заварной основы нам нужна водяная баня. Пригодилась кастрюля из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой, линия "Леон" (Арт. LN-CA3020G). У нее не нагреваются ручки, что очень удобно.

• 

  Стручок ванили разрезать вдоль, вычистить семена и добавить их к сахару.

• 

  В миске соединить молоко, сахар и желтки. Постоянно помешивая венчиком томить на водяной бане до достижения температуры 82С. Полностью остудить.

• 

  В большой миске ( у меня миска Арт. BL4924) взбить охлажденные сливки до крепких пиков.

• 

  Небольшое количество сливок добавить к заварному крему. Перемешать. Текстура станет более воздушной и будет легче объединить две массы.

• 

  Соединить сливки с основой.

• 

  Вылить в стеклянный контейнер и убрать в морозилку на 1 час.

• 

  Голубику пробить блендером.

• 

  Мороженое достать из морозилки, добавить ягоды, взбить миксером. Снова убрать на 1 час.

• 

  Таких взбиваний должно быть 4 или 5. После этого мороженое можно оставить в морозилке на ночь.

• 

  Ароматное и очень эффектное мороженое готово. Украсить его свежими ягодами.

• 

  Можно сделать совсем, как в пинтерест, положив шарики в вафельный рожок.

• 

  Утром нежно заря разольет свои краски по небу.
  Чайки закружат, закружат, закружат опять над водой,
  И пусть прольется дождями карельское лето
  Радуга-нимб увенчает озерный покой!

• 

  Долго будет Карелия сниться,
  Будут сниться с этих пор
  Остроконечных елей ресницы
  Над голубыми глазами озер.

Источник