Кабачки с рисом на зиму

01.08.2026

0 0 Время чтения: 2 мин.

Ароматная, вкусная, сытная заготовка — салат, закуска и второе в одной банке. Если вы любите сезонные овощи, но не хотите покупать дорогие зимой, а потом долго стоять у плиты, то кабачки с рисом выручат вас: просто открываете банку и при желании разогреваете содержимое, хотя блюдо вкусное и в холодном виде. А в помощь мне посуда от KUKMARA. И анекдот в тему. "Как понять, что вы одиноки? Дождитесь августа. Если вам никто не предложил кабачок — вы одиноки."

Содержание

1 Ингредиенты для «Кабачки с рисом на зиму»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Кабачки с рисом на зиму»:

Ингредиенты для «Кабачки с рисом на зиму»:

Кабачок (или цуккини) — 1000 г
Рис — 1 стак.
Помидор — 500 г
Перец болгарский — 200 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 200 г
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 2 зуб.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.
Укроп — 1 пуч.
Перец красный жгучий (хлопья) — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2275.2 ккал	белки 39.6 г	жиры 110.9 г	углеводы 264.4 г
Порции
ккал 568.8 ккал	белки 9.9 г	жиры 27.7 г	углеводы 66.1 г
100 г блюда
ккал 85.9 ккал	белки 1.5 г	жиры 4.2 г	углеводы 10 г

Рецепт «Кабачки с рисом на зиму»:

Промываем рис в холодной проточной воде, после этого перекладываем в кастрюлю или сотейник. У меня сотейник от KUKMARA. Заливаем 2 стаканами холодной воды, ставим на огонь, доводим до кипения. После этого делаем минимальный нагрев и варим рис под крышкой практически до полной готовности, около 15 минут.
Овощи моем, чистим. Лук и болгарский перец режем кубиками, морковь трём на тёрке.
Берём кастрюлю, для меня идеальна от KUKMARA. Наливаем масло.
Нагреваем масло, кладём лук. Обжариваем до мягкости на среднем огне около 5 минут.
Добавляем морковь, перемешиваем, обжариваем три минуты на среднем огне.
Добавляем болгарский перец, перемешиваем, обжариваем 5 минут на среднем огне.
С помидор снимаем шкурку. У меня свой лайфхак. Я с вечера кладу помидоры в морозилку, тогда с них легко снимается шкурка. Режем помидор кубиками.
Добавляем помидоры к овощам, кладём соль, сахар, жгучий перец. Перемешиваем.
Берём кабачки, если старые, то чистим от семян и кожуры, если молодые, то просто моем и режем на кусочки 2-3 см.
Добавляем кабачки к овощам, перемешиваем, доводим до кипения, тушим на слабом огне 15 минут, пока кабачки не станут прозрачными. Периодически перемешиваем.
Добавляем рис, перемешиваем.
Добавляем рубленый укроп, чеснок, уксус, перемешиваем.
Тушим на среднем огне до готовности 10 минут, периодически перемешивая.
Готовим заранее банки и крышки. У меня на 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем кипящую заготовку в банки. Закручиваем крышками. Из этого количества получается 4 банки.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом. На следующий день убираем в сухое, прохладное место, где и храним.
Нежное, ароматное рагу (или салат) готово!
Вкусной вам Зимы!