Пататас бравас с острым соусом

Картофель по-испански пататас-бравас считали блюдом для бедных. Patatas bravas в переводе с испанского означает «острый картофель». Этот хрустящий картофель по-испански обладает насыщенным томатным вкусом. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Пататас бравас с острым соусом»:

• Картофель (молодой, мелкий) — 600 г
• Масло растительное — 100 мл
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Томаты в собственном соку — 200 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Паприка сладкая (можно копчёную) — 2 ч. л.
• Перец чили — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус (9%) — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пататас бравас с острым соусом»:

• 

  Для этого картофеля соус можно приготовить заранее.
  Чеснок чистим, мелко режем. Берём сотейник, у меня от KUKMARA.

• 

  Нагреваем сотейник, наливаем оливковое масло, кладём чеснок, обжариваем на среднем огне около 1 минуты до лёгкого аромата.

• 

  Кладём в сотейник томаты в собственном соку, паприку, перец чили, соль, сахар, уксус.
  Этот соус должен быть острым, но ориентируйтесь на свой вкус.

• 

  Ставим соус на огонь, доводим до кипения и варим на среднем огне при открытой крышке около 20 минут до загустения.

• 

  Пробиваем соус блендером до гладкой текстуры.

• 

  Берём мелкий картофель, тщательно моем. Тот, что покрупнее, разрезаем пополам.
  Берём сотейник, у меня от KUKMARA.
  Заливаем картофель водой, солим, доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут до полуготовности.

• 

  Сливаем воду, подсушиваем картофель на огне в сотейнике.

• 

  Наливаем масло, масла должно быть много, обжариваем картофель на сильном огне до золотистости при открытой крышке около 15 минут.
  Готовый картофель кладём на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

• 

  Картофель кладём на тарелку, поливаем соусом. Подаём картофель с соусом сразу, пока картофель хрустящий.

• 

  При подаче по желанию посыпаем зеленью петрушки.

• 

  Приятного аппетита!

Источник