Летний суп «Холодник»

Холодни́к — холодный летний овощной суп из свёклы, щавеля или их комбинации, под таким названием известен в белорусской, польской и русской кухнях, в литовской и украинской — как «холодный борщ», а в латышской — как «холодный суп» (латыш. aukstā zupa). Не имеет точного состава продуктов и обнаруживает сходство со свекольником и зелёными щами. Прекрасная альтернатива окрошке!

Ингредиенты для «Летний суп "Холодник"»:

• Свекла (Отваренная и очищенная) — 2 шт
• Картофель (Отваренный) — 2 шт
• Огурец (Коротко плодные) — 3 шт
• Колбаса (Докторская) — 100 г
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Лимон — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец черный (Молотый) — по вкусу
• Вода минеральная (Не газированная) — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Летний суп "Холодник"»:

• 

  Ингредиенты

• 

  Натираю на терке свеклу

• 

  Сбрызгиваю лимоном. Перемешиваю.

• 

  На терке натираю огурцы, нарезаю мелким кубиком колбасу ( колбасу тоже можно натереть на терке).

• 

  Нарезаю мелким кубиком картофель и очищенный сельдерей

• 

  Добавляю кинзу, соль перец и воду

• 

  Отправляю миску с холодником на час в холодильник чтоб настоялось. Разливаю по тарелкам и добавляю сметану и лимон

• 

  Сметану размешиваю.

  Это вкусно, полезно, быстро и красиво!

Источник