Горчичный хлеб

Необычайно воздушный хлеб с нежной корочкой и пышным мякишем. Добавление горчичного масла и горчицы придает особый аромат хлебу. Он прекрасно подойдет и к первым блюдам, и к чаю. Если у вас нет горчичного масла, приготовьте его сами, в следующем рецепте я поделюсь, как готовила его я.

Ингредиенты для «Горчичный хлеб»:

• Мука пшеничная / Мука — 600 г
• Вода — 360 г
• Дрожжи (сухих или 18 г свежих) — 6 г
• Масло растительное (горчичное) — 40 г
• Горчица (1-2 ст.л.) — 1 ст. л.
• Соль — 12 г
• Сахар — 40 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Горчичный хлеб»:

• 

  Приготовить ингредиенты. Просеять муку.

• 

  В тёплой воде растворить соль, сахар и дрожжи. Добавить горчичное масло и горчицу.

• 

  Влить жидкость в муку и вымесить тесто.

• 

  Тесто получается слегка липким. Поставить тесто в тёплое место без сквозняков.

• 

  Через 10 минут обмять тесто и повторить этот шаг 3 раза. Опять убрать в тёплое место на 1-1,5 часа.

• 

  Тесто должно подойти в два раза.

• 

  Тесто опять обмять и переложить в форму для выпечки. Поставить на последнюю растойку на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза, желательно до краёв формы.

• 

  Тесто с долгой растойкой развивает лучше клейковину, на фото видно, как оно пузырится.

• 

  Отлично выросло! Поставить выпекать в разогретую духовку до 240 градусов в течение 10 минут, убавить температуру до 180 градусов и выпекать ещё 30-40 минут до готовности, ориентируясь на свою духовку.

• 

  Оставить в форме остывать минут пять.
  Мой хлеб немного сильно зарумянился, можно накрыть фольгой, чтобы этого не произошло.

• 

  Вытащить из формы и оставить остужать на решётке.

• 

  Мякиш восхитительный! Хлеб нарезается очень тонко.

• 

  Видите, как тонко нарезан хлеб?

• 

  Шайба толщиной пять миллиметров!

• 

  Мягкий, воздушный, с дырочками!

Источник