Треска с картофелем в сливочном соусе

Вкусное блюдо из трески и картофеля в сливочном соусе с розмарином, которое идеально подходит для быстрого ужина в будний день. Это блюдо сочетает нежную треску, сливочный соус с ароматным розмарином и картофель, который хорошо впитывает вкусы. Оно достаточно простое в приготовлении, но при этом выглядит и по вкусу как ресторанное блюдо.

Ингредиенты для «Треска с картофелем в сливочном соусе»:

• Треска (филе) — 800 г
• Картофель (мелкий) — 1 кг
• Соль — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Орех мускатный — по вкусу
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Сливки (жирные) — 200 мл
• Бульон (куриный или рыбный) — 200 мл
• Горчица (зерновая) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый (маленький) — 1 шт
• Розмарин — 3 веточ.
• Зелень (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Треска с картофелем в сливочном соусе»:

• 

  Помойте картофель, разрежьте пополам или на четвертинки. Положите в кастрюлю с подсоленной водой, доведите до кипения и варите до мягкости. Либо мелкий картофель, не разрезая, до готовности. Слейте воду и отложите в сторону.
  Для всех операций я использовала толстодонную жаровню от KUKMARA

• 

  Подготовьте треску. Промокните филе бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и посыпьте лимонной цедрой. Оставьте на несколько минут, пока разогревается сковорода.
  В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем или сильном огне. Обжаривайте треску по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности. Переложите на тёплую тарелку и накройте неплотно.

• 

  В той же сковороде обжарьте чеснок и шалот до мягкости и аромата. Добавьте розмарин и готовьте ещё 1 минуту.

• 

  Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте сливки, мускатный орех и зерновую горчицу. Тушите, помешивая, 6–8 минут, пока соус немного не загустеет.

• 

  Соедините все ингредиенты. Добавьте отварной картофель в соус и тушите 3–4 минуты, чтобы он пропитался вкусом. Верните треску в сковороду, полейте соусом и тушите всё вместе ещё 2–3 минуты.

• 

  При желании украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим.

• 

  Советы
  Вместо трески можно использовать пикшу, палтуса или лосось.
  В соус можно добавить шпинат, капусту кейл или обжаренные помидоры черри.
  Безмолочный вариант. Вместо сливок используйте кокосовое молоко.
  Хранение. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на слабом огне, чтобы сливки не расслоились.

Источник