Пхали ки сабджи из стручковой фасоли

Пхали ки сабджи», или "сухое карри"— это индийское блюдо из свежей стручковой фасоли или кластерной фасоли. Его готовят с добавлением масла, семян зиры, красного перца чили и базовых молотых специй, таких как куркума, кориандр и имбирь. Приготовление занимает около 20 минут; блюдо отлично сочетается с греческим йогуртом и лепешками роти.

Ингредиенты для «Пхали ки сабджи из стручковой фасоли»:

• Масло растительное — 3 ст. л.
• Асафетида — 1 щепот.
• Зира (семена) — 1 ч. л.
• Имбирь — 1 ч. л.
• Фасоль стручковая (твердые концы обрезаны,, нарезанная на небольшие кусочки) — 650 г
• Картофель (нарезанный, чистить не обязательно, так как в кожуре картофеля содержится фибра) — 650 г
• Перец чили (семена вынуть, мелко нарезать) — 1 шт
• Куркума — 1 ч. л.
• Приправа (порошок манго) — 2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 щепот.
• Кинза (мелко нарезать) — 1 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пхали ки сабджи из стручковой фасоли»:

• 

  На сковороде на среднем огне разогреть масло, пожарить перец чили, имбирь и семена зиры в течение 30 секунд.

• 

  В сковороду добавить стручковую фасоль. Уменьшить огонь и готовить под крышкой на медленном огне 10-12 минут.
  Добавить картофель.

• 

  Добавить куркуму, асафетиду и порошок манго. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 2-3 минуты.
  Посыпать кинзой.

• 

  Подавать можно с йогуртом на стороне. Приятного аппетита.

Источник