Тертюха

09.07.2026

0 1 Время чтения: 1 минута

Тертюха, она же цертуха, цертюха — это суп белорусской кухни на основе тёртого картофеля с бульоном (мясным, куриным, грибным, овощным или на воде). Вкус дополняют сливки, обжаренный лук и мясные добавки (грудинка, бекон, карбонад, копчёности)

Содержание

1 Ингредиенты для «Тертюха»:
2 Пищевая и энергетическая ценность:
3 Рецепт «Тертюха»:

Ингредиенты для «Тертюха»:

Суп

Картофель — 600 г
Лук репчатый — 1 шт
Бульон (У меня куриный) — 2 л
Карбонад — 200 г
Масло сливочное — 40 г
Чеснок — 1 зуб.
Сливки — 200 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (Молотый) — по вкусу

Закуска

Сало (У меня казацкая солонина с чесноком) — 100 г
Зелень — 1 пуч.
Хлеб (Бородинский) — 4 ломт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4210.6 ккал	белки 220.9 г	жиры 279.3 г	углеводы 204.1 г
100 г блюда
ккал 120.6 ккал	белки 6.3 г	жиры 8 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Тертюха»:

Ингредиенты ( без закусок)
Лук чищу, режу и обжариваю на растительном масле
Карбонат режу бруском
Картофель натираю на крупной тёрке ( не отжимаю)
К луку добавляю карбонат. Обжариваю вместе. Добавляю чеснок пропущенный через пресс
В бульон добавляю картофель. Варю 5-7 минут
Лук и карбонат готовы
Добавляю поджарку в суп. Варю ещё 10 минут
Время сливочного масла и сливок!
Выливаю сливки и добавляю масло. Довожу до кипения и выключаю. Даю настоятся 10 минут на остывающей плите
Нарезаю солонину
Выкладываю на тарелку зелень, солонину, хлеб бородинский ( немного присушил хлеб на сухой сковороде)
Разливаю суп по тарелкам.

Всем приятного аппетита!