Морковный Тарт Татен

Морковный тарт татен — это интересная вариация французского пирога-перевёртыша, где вместо яблок используется морковь. Получается пикантное, ароматное блюдо с сочной и пряной начинкой.

Ингредиенты для «Морковный Тарт Татен»:

• Тесто слоеное дрожжевое — 250 г
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Морковь — 3 шт
• Моцарелла (маленькие шарики — 6 шт. или др. сыр) — 50 г
• Мед — 1 ч. л.
• Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
• Тимьян (сухой, измельченный + свежий 1 ст.л.) — 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (на подпыл) — 2 ст. л.
• Специи
• Сметана — 1 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Морковный Тарт Татен»:

• 

  1. Морковь очищаем и нарезаем пластинами, но не тонкими, толщиной 3 мм.

• 

  2. На разогретом растительном масле обжариваем морковь с 2 сторон по 2 минуты.
  Обжаривала на сковороде бренда Kukmara. Большое количество своих рецептов, готовлю только в ней.

• 

  3. Перекладываем морковь в тарелку, солим и перчим.

• 

  4. Раскладываем в форме (Ф=17-19см, h=3,5 см) для запекания дольки моркови.

• 

  5. Посыпаем тимьяном (1 ч. л.). Можно добавить измельченный чеснок (1 зуб.)

• 

  6. Затем раскрошенным сыром (6 шт).

• 

  *

• 

  7. Разморозим слоеное тесто (250 г).

• 

  8. Подпыляем столешницу мукой и раскатываем тесто в пласт, тол. 5 мм.

• 

  9. Вырезаем круг равный диаметру формочки 17 см (дно).

• 

  10. Из обрезков вырезаем еще один тонкий круг.

• 

  11. Тонкий круг скатываем в рулет и раскатываем по длине равной диаметру круга.

• 

  12. Перекладываем скатку в форму и формируем край пирога.

• 

  13. Раскладываем кусочки холодного сливочного масла (1 ст. л.) на заготовку.

• 

  14. Толстый круг смазываем остатками масла от обжарки моркови и прокалываем вилкой.

• 

  15. Круг посыпаем специями и можно посыпать измельченной сухой зеленью (1 щеп., тимьян).

• 

  16. Перекладываем круг теста в форму. И выравниваем край пирога. Смазываем верх жидкой сметаной (1 ст. л.) и оставляем в теплом месте на 20 минут.

• 

  17. После расстойки, выпекаем пирог в разогретой до 180 С духовке, минут 30-35 или до готовности теста. Проверяйте край пирога сухой лучиной.

• 

  18. Достаем пирог из духовки, даем ему немного остыть. Накрываем блюдом и аккуратно переворачиваем.

• 

  19. Горячий пирог смазываем сливочным маслом и медом. И пока горячая духовка, масло и мед можно в ней прогреть.

• 

  Украшаем пирог свежей зеленью тимьяна

• 

  Кусочек пирога!

• 

  Удачной Вам выпечки!

• 

  *

Источник